郁闷!炒了很多次茄子.但每次都不能吃..
总是有的熟悉有的没熟.而且每次都炒很久....
都不知道怎么炒...

一个子，烧~

菜名 红烧茄子

材料 茄子2条、葱1支、蒜头2瓣、辣椒1枝
调味料 酱油、糖、香油、沙拉油
作法 (1)热一锅油。
(2)将茄子切成滚刀块（手要向内转，刀切45°），备用。
(3)葱白切成段、蒜头切成片、辣椒切小段，备用。
(4)油温不可太高（约120℃~150℃间），放入(2)，直到筷子可直接穿过茄子，即熟即可捞起，备用。
(5)起锅，加入油1t（小火）爆香(3)，加入酱油2t、糖1t和水1杯，翻炒数下。
(6)放入(4)（大火）焖一下，待入味芶薄芡，加入香油，即可盛盘。

看似很麻烦

首先声明。我听别人说的。

首先。切块。
然后油很多。下去烧~

錯,,,,切好後,先泡水,這才不會吃油

嘎鱼炖茄子(图)




主料

嘎鱼、茄子。

配料

香葱末。

调料

盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。

制作

先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。

提示

此菜半汤半菜，味鲜汤浓。

看看，就知道很好吃的样子

http://www.qiaojiady.cn/Christmas/index.asp